Cara Membuat Mendoan Banyumas


tempe bahan mendoan (pict : desa.bloggerbanyumas.net)

tempe bahan mendoan (pict : desa.bloggerbanyumas.net)

Lagi rame membahas mendoan yang dijadikan hak paten. Aneh memang. Orang makanan tradisional kok dijadikan hak patent. Lha terus yang jualan pakai gendongan sederhana di terminal dan tempat-tempat tertentu, apakah nantinya harus bayar royalty? Gendeng namanya.

bumbu-membuat-tempe-mendoan-banyumasMendoan adalah tempe goreng ala Banyumasan yang sudah tradisi turun-temurun. Cara bikinnya juga mudah, hanya saja, mendoan aseli, tempenya bukanlah dipotong atau dibelah. Tapi aseli dalam bentuk dasarnya tempe itu dibuat. Di Banyumas, tempe untuk mendoan dibuat dengan bungkus daun, baik daun pisang maupun daun jati.

cara-menggoreng-tempe-mendoan-banyumasbeberapa tahun silam saya pernah share cara membuat mendoan ala saya. Kurang lebih cara membuat Mendoan Banyumasan, yang saya publish pada 

  1. Siapkan terigu, kanji, bawang merah, bawang putih, ketumbar, daun bawang, garam dan sedikit gula pasir
  2. Haluskan bawang merah dan putih sesuai kemauan, makin banyak bumbu makin enak, tambah garam, ketumbar dan gula secukupnya sambil terus di haluskan.
  3. Setelah halus buatlah takaran terigu sesuai kebutuhan jumlah tempe, dengan catatan perbandingan terigu dan kanji adalah 1:4.
  4. Masukan bumbu halus pada takaran adonan tadi, campur air dan aduk sampai rata, masukan daun bawang yang sudah dipotong sesuai selera dan terus diaduk. Jangan terlalu encer maupun kental, harus pas.
  5. Siapkan wajan dan minyak atau penggorengan , minyak jangan terlalu panas, api sedang
  6. Masukan tempe satu ke adonan satu per satu alias satu masuk terus angkat setelah diselimuti adonan lalu goreng setengah matang, jangan lupa dibalik. Lanjutkan masukan tempe ke adonan dan goreng setelah mendoan pertama diangkat.

cara-membuat-tempe-mendoan-banyumas

Selamat mencoba.(tri)

Iklan

Tentang Triyanto Banyumasan

Mencoba Tersenyum di saat marah itu perlu
Pos ini dipublikasikan di Sekitar Kita dan tag , , . Tandai permalink.

6 Balasan ke Cara Membuat Mendoan Banyumas

  1. komatkamit89 berkata:

    Joss
    Langsung dadi artikel 🙂

    Nyicipi lik :-p

Tinggalkan Balasan

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

Logo WordPress.com

You are commenting using your WordPress.com account. Logout / Ubah )

Gambar Twitter

You are commenting using your Twitter account. Logout / Ubah )

Foto Facebook

You are commenting using your Facebook account. Logout / Ubah )

Foto Google+

You are commenting using your Google+ account. Logout / Ubah )

Connecting to %s