Kue Dongkal

Semalem isteri ngajak nyari kue DONGKAL, nama yang agak asing tapi sepertinya pernah dengar…hmmm.. malem jam 10 akhirnya jalan nyambangi stan kaki lima di seputaran RSUD Cengkareng…

Luar biasa.. begitu banyak langganan dari pedagang kue dongkal ini. Musti antri nunggu kue mateng, yang dikukus layaknya tumpeng menggunakan kukusan itu..

dipotong susuai ukuran pesanan konsumen, isteriku memesan 3 porsi terkecil sekalian dibagi sama Emak juga adeku.

Kue dongkal yang kukenal biasanya dicampur dengan aneka penganan lainya dalam jumlah porsi kecil kecil. seperti lopis, klepon,thiwul dan sebagainya. Di pasar tradisional Jakarta biasanya mudah mendapatkannya, tapu itu 10 tqhun silam waktu masih tinggal di Pangeran Jayakarta..entah sekarang, buktinya kue dongkal semalem disajikan lebih profesional layaknya martabak. Sedangkan yang kukenal selama ini hanya dijajakan oleh ibu-ibu dengan tempat minimal sekali, dan harganya berkisar dari 1000 perak dibungkus kertas koran bekas..

Makanan khas Betawi ini sepertinya mulai susah ditemui sehingga penjaja semalem begitu laku tanpa saingan. Berikut bahan dan cara memasak kue dongkal yang saya copast dari  menukite :
Bahan: 1 liter tepung beras (sebaiknya tidak menggunakan tepung beras kemasan tapi beras yang digiling sendiri)1/4 kg sagu1/4 kg irisan gula merah Air dan garam secukupnya Cara Membuat: Kukus tepung beras menggunakan kain bersih hingga menggumpal. Setelah dingin campurkan dengan sagu, aduk hingga rata. Percikkan air garam ke adonan hingga adonan tidak menggumpal (buyar). Masukkan adonan kedalam klakat (loyang yang terbuat dari bambu)/kukusan selang-seling dengan gula merah (lihat gambar).  Kukus hingga matang.  Sajikan dengan kelapa parut kukus yang dicampur sedikit garam.
Wassalamu’alaikum